⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Bouillon concentré
Base de cuisine low carb pour soupes et sauces
Ingrédients
- Carcasse de poulet ou os de bœuf : 1 kg (environ 1 kg)
- Eau : 2 l
- Oignon : 1 piece (coupé en deux)
- Ail : 2 piece (gousses écrasées)
- Feuille de laurier : 1 piece
- Branche de thym : 1 piece
- Poivre : 1 c-a-c (ajuster au goût)
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite.
- Porter à frémissement sans ébullition forte.
- Cuire 1 h 30 à feu doux.
- Écumer si nécessaire.
- Filtrer soigneusement.
- Réduire encore si souhaité pour concentrer le goût.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 250 ml (8 portions au total) .
| Énergie | 20 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 1 g |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont fructose | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Glucides nets | 1 g |
Notes low carb
- Compatible low carb modéré.
- Glucides principalement issus de l’oignon.
- Éviter carotte et céleri pour rester très bas en glucides.
- Se congèle idéalement en portions de 250 ml.
- Valeurs nutritionnelles estimées sur extraction moyenne des protéines.
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .