Brioche

Ingrédients

• 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 200 g de poudre d’amandes fine
• 10 g de psyllium blond
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de levure boulangère sèche (arôme uniquement)
• 100 g de beurre fondu tiède
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de vinaigre de cidre (option)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Mélanger poudre d’amandes, psyllium, levure chimique, levure boulangère et sel.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre fondu tiède et le vinaigre.
4. Monter les blancs en neige ferme.
5. Incorporer délicatement les blancs en plusieurs fois.
6. Laisser reposer 15 minutes pour hydratation minimale du psyllium.
7. Verser dans un moule à cake.
8. Cuire 45 à 50 minutes.
9. Refroidir complètement avant tranchage.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 tranche (12 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Psyllium utilisé à dose minimale structurelle.
• Se congèle très bien en tranches.