Cheesecake

Ingrédients

• Poudre d’amandes : 120 g
• Beurre fondu : 40 g
• Stévia pâtisserie : 1 c-a-c (ajuster entre 0.5 et 1 c-a-c selon goût)
• Fromage frais type Philadelphia : 500 g
• Fromage blanc ou skyr : 200 g
• Œufs : 3 piece
• Crème entière : 100 ml
• Extrait de vanille : 1 c-a-c
• Konjac (poudre) : 1 c-a-c (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Mélanger la poudre d’amandes, le beurre fondu et la stévia.
3. Presser au fond d’un moule à charnière (18–20 cm).
4. Précuire 10 à 12 minutes puis laisser tiédir.
5. Assouplir le fromage frais.
6. Ajouter le fromage blanc ou le skyr, la crème et la vanille.
7. Incorporer les œufs un par un sans fouetter.
8. Ajouter la stévia et le konjac si utilisé.
9. Verser sur la croûte.
10. Cuire 50 minutes à 160 °C.
11. Laisser 30 minutes dans le four entrouvert.
12. Refroidir complètement puis réserver au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 part (8 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Calorique (≈ 390 kcal par part).
• Glucides nets faibles (~3 g par portion).
• Commencer à 0.5 c-a-c de stévia pour éviter tout arrière-goût.
• Konjac optionnel pour renforcer la tenue.
• Congélation possible en parts individuelles.