⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Chou fermenté style kimchi
Fermentation naturelle sans sucre
Légende des badges
- 💪 Très protéiné
- 💩 Riche en fibres
- ⏱️ Rapide à préparer
- ❄️ Congélable
- ♨️ Micro-ondable
- 🪶 Peu calorique
- 🔥 Calorique
- 🐌 Préparation longue / temps passif important
- 🍬 Goût sucré
- 🐟 Oméga-3
- 👁️ Vitamine A
- 🍋 Vitamine C
- 🌤️ Vitamine D
- 🛡️ Vitamine E
- 🩸 Vitamine K
- 🌱 Vitamine B9
- 🥩 Vitamine B12
- 🦴 Calcium
- 🧲 Fer
- ⚡ Magnésium
- 🍌 Potassium
- 🔩 Zinc
- 🧪 Sélénium
- 🌊 Iode
Ingrédients
- 1 chou chinois
- 20 g de sel
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe de piment en poudre
- 2 c. à soupe de sauce soja
Préparation
- Émincer le chou.
- Mélanger avec le sel et laisser dégorger.
- Ajouter gingembre, piment et soja.
- Tasser en bocal.
- Fermenter 5 à 10 jours.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 60 g (8 portions au total) .
| Énergie | 18 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont fructose | 1 g |
| Fibres | 1 g |
| Glucides nets | 2 g |
Notes low carb
- À consommer CRU pour conserver l’effet probiotique.
- La cuisson détruit les bactéries bénéfiques.
- Version sans sucre ajouté (contrairement au kimchi traditionnel).
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .