⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Chou fermenté style kimchi
Fermentation naturelle sans sucre
Ingrédients
- Chou chinois : 1000 g (1 gros chou chinois)
- Sel : 20 g (≈ 2 % du poids du chou)
- Gingembre râpé : 1 c-a-s
- Piment en poudre : 1 c-a-s
- Sauce soja : 2 c-a-s (sans sucre ajouté)
Préparation
- Émincer le chou.
- Mélanger avec le sel et laisser dégorger 1 à 2 heures.
- Ajouter le gingembre, le piment et la sauce soja.
- Tasser fermement en bocal en éliminant l’air.
- Maintenir immergé et fermenter 5 à 10 jours.
- Conserver ensuite au frais.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 60 g (8 portions au total) .
| Énergie | 18 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont fructose | 1 g |
| Fibres | 1 g |
| Glucides nets | 2 g |
Notes low carb
- À consommer cru pour préserver les bactéries vivantes.
- La cuisson détruit les micro-organismes.
- Version sans sucre ajouté.
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .