⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Choucroute crue maison
Fermentation naturelle sans vinaigre
Ingrédients
- Chou blanc : 1000 g
- Sel : 20 g (≈ 2 % du poids du chou)
Préparation
- Émincer finement le chou.
- Mélanger avec le sel et masser jusqu’à apparition du jus.
- Tasser fermement dans un bocal en éliminant les bulles d’air.
- Maintenir le chou immergé sous son jus.
- Laisser fermenter 7 à 14 jours à température ambiante.
- Conserver ensuite au frais.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 50 g (8 portions au total) .
| Énergie | 15 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont fructose | 1 g |
| Fibres | 1 g |
| Glucides nets | 2 g |
Notes low carb
- À consommer cru pour préserver les bactéries lactiques vivantes.
- La cuisson détruit les micro-organismes.
- Les fibres restent présentes même après cuisson.
- Portion modérée adaptée au low carb.
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .