⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Choucroute crue maison
Fermentation naturelle sans vinaigre
Légende des badges
- 💪 Très protéiné
- 💩 Riche en fibres
- ⏱️ Rapide à préparer
- ❄️ Congélable
- ♨️ Micro-ondable
- 🪶 Peu calorique
- 🔥 Calorique
- 🐌 Préparation longue / temps passif important
- 🍬 Goût sucré
- 🐟 Oméga-3
- 👁️ Vitamine A
- 🍋 Vitamine C
- 🌤️ Vitamine D
- 🛡️ Vitamine E
- 🩸 Vitamine K
- 🌱 Vitamine B9
- 🥩 Vitamine B12
- 🦴 Calcium
- 🧲 Fer
- ⚡ Magnésium
- 🍌 Potassium
- 🔩 Zinc
- 🧪 Sélénium
- 🌊 Iode
Ingrédients
- 1 kg de chou blanc
- 20 g de sel
Préparation
- Émincer finement le chou.
- Mélanger avec le sel et masser jusqu’à apparition de jus.
- Tasser fermement dans un bocal.
- Laisser fermenter 7 à 14 jours à température ambiante.
- Conserver ensuite au frais.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 50 g (8 portions au total) .
| Énergie | 15 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont fructose | 1 g |
| Fibres | 1 g |
| Glucides nets | 2 g |
Notes low carb
- À consommer CRU pour préserver les bactéries lactiques vivantes.
- La cuisson détruit les micro-organismes probiotiques.
- Les fibres restent présentes même après cuisson, mais l’effet probiotique disparaît.
- Portion modérée adaptée au low carb.
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .