Confiture de fruits rouges

Ingrédients

• 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés, non sucrés)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café rase de konjac en poudre
• Édulcorant au goût (facultatif, éviter le surdosage)

Préparation

1. Mettre les fruits rouges dans une casserole à feu doux.
2. Laisser compoter 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le jus de citron.
4. Mixer légèrement si une texture plus lisse est souhaitée.
5. Saupoudrer le konjac en pluie très fine tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
6. Laisser épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
7. Retirer du feu (le gel final se stabilise en refroidissant).
8. Ajuster l’édulcorant si nécessaire, sans excès.
9. Verser dans un pot propre et laisser refroidir avant fermeture.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 10 g (30 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• ⚠️ Présence de sucres naturellement présents dans les fruits (fructose).
• Glucides nets modérés : environ 1,1 g par portion de 10 g.
• Texture plus nette qu’avec le psyllium grâce au konjac.
• La confiture est plus acide qu’une confiture traditionnelle.
• Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
• Peut être congelée en petites portions.