Crème chocolat aux œufs (très crémeuse)

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs
• 300 ml de lait d’amande non sucré
• 25 g de cacao non sucré
• ½ à 1 c. à café rase de Stévia Pure Via
• 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le cacao, la stévia et le sel.
3. Incorporer progressivement le lait d’amande et la vanille.
4. Monter les blancs en mousse souple (non fermes).
5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
6. Répartir dans 4 ramequins.
7. Placer les ramequins dans un plat rempli d’eau chaude.
8. Cuire environ 20 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 ramequin (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Peu calorique : environ 90 kcal par portion.
• Glucides nets faibles grâce aux fibres du cacao.
• Commencer par ½ c. à café de stévia pour éviter tout arrière-goût.
• Ne pas surcuire : la texture doit rester crémeuse.
• À consommer bien froid après repos.