Crème pâtissière

Ingrédients

• Lait d’amande non sucré : 500 ml
• Jaunes d’œufs : 4 piece
• Crème entière : 100 ml
• Psyllium blond : 1 c-a-c
• Extrait de vanille : 1 c-a-c
• Stévia Pure Via : 0.5 c-a-c (ajuster entre 0.5 et 1 c-a-c selon goût)

Préparation

1. Chauffer le lait d’amande avec la vanille sans faire bouillir.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème et la stévia.
3. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.
4. Remettre à feu doux.
5. Ajouter le psyllium en pluie en fouettant vigoureusement.
6. Cuire 2 à 4 minutes jusqu’à épaississement net.
7. Retirer du feu dès que la texture est obtenue.
8. Filmer au contact et laisser refroidir.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 100 g (6 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Commencer par 0.5 c-a-c de stévia puis ajuster après refroidissement.
• Texture plus ferme après refroidissement.
• Base neutre modulable : chocolat noir, citron ou café.
• À consommer sous 48 h au réfrigérateur.
• Micro-ondable : réchauffage très doux en mélangeant.