Crêpes salées

Ingrédients

• 5 œufs
• 500 ml de lait d’amande non sucré
• 60 g de poudre d’amandes
• 18 g de psyllium blond
• 1 c. à soupe d’huile (colza ou tournesol)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
3. Laisser reposer 45 minutes à température ambiante pour permettre l’hydratation complète des fibres.
4. Après repos, mélanger rapidement : la pâte sera plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique (normal).
5. Si nécessaire, ajouter un peu de lait d’amande par petites quantités pour obtenir une pâte nappante mais fluide.
6. Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
7. Verser une petite louche de pâte et étaler finement.
8. Cuire plus longtemps qu’une crêpe traditionnelle et laisser bien colorer pour améliorer la tenue.
9. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 crêpe (12 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré : sans farine de blé.
• Riche en fibres grâce au psyllium.
• ⚠️ Le psyllium absorbe beaucoup d’eau : boire suffisamment.
• Cuisson plus longue qu’une crêpe classique pour améliorer la texture.
• Texture plus dense qu’une crêpe au blé : objectif = stabilité.
• Idéal pour wraps garnis (viande, poisson, fromage).
• Micro-ondable.
• Congélation possible (séparer avec papier cuisson).
• Conservation : 48 h au réfrigérateur.