Flan fruits rouges

Ingrédients

• 5 œufs
• 350 ml de lait d’amande non sucré
• 50 ml de crème entière
• 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 10 g de poudre d’amande
• ¾ c. à café rase de psyllium blond (≈ 2 g)
• 1 c. à café rase de stévia Pure Via
• 1 c. à café d’extrait de vanille (option)

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (chaleur statique).
2. Battre les œufs avec la stévia et la vanille sans faire mousser.
3. Ajouter le lait d’amande et la crème. Mélanger doucement.
4. Incorporer la poudre d’amande puis le psyllium en pluie.
5. Répartir les fruits rouges dans un moule légèrement graissé.
6. Verser l’appareil par-dessus.
7. Cuire 50 à 55 minutes sans ouvrir le four.
8. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
9. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
10. Réfrigérer au minimum 4 heures avant découpe.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 part (¼ du flan) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Version simplifiée sans bain-marie.
• Texture plus ferme grâce à l’œuf supplémentaire et à la poudre d’amande.
• Psyllium utilisé au minimum fonctionnel.
• Glucides issus uniquement des fruits rouges.