Foie de bœuf crème, oignons & champignons

Ingrédients

• 800 g de foie de bœuf (en tranches)
• 500 g de champignons de Paris
• 4 oignons moyens
• 60 g de crème entière
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Sortir le foie du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
2. Émincer les oignons et trancher les champignons.
3. Faire fondre 15 g de beurre et laisser fondre les oignons 10 à 12 minutes sans coloration.
4. Ajouter les champignons et cuire à feu vif jusqu’à évaporation complète de leur eau.
5. Saisir le foie 45 secondes à 1 minute par face à feu vif.
6. Remettre les légumes, ajouter la crème, poivrer.
7. Saler hors du feu et servir immédiatement.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 portion (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Très protéiné (~46 g par portion).
• Lipides maîtrisés (~20 g par portion).
• Glucides principalement issus des oignons.
• Cuisson courte indispensable pour éviter l’amertume.