Lapin à la moutarde

Ingrédients

• Lapin entier : 1400 g (découpé)
• Moutarde à l’ancienne : 3 c-a-s
• Oignon : 1 piece
• Carottes : 3 piece
• Beurre ou ghee : 20 g
• Eau ou bouillon : 300 ml
• Sel : 1 pincee
• Poivre : 1 pincee

Préparation

1. Badigeonner les morceaux de lapin avec la moutarde à l’ancienne.
2. Faire chauffer le beurre ou le ghee dans une cocotte.
3. Colorer le lapin sur toutes les faces.
4. Ajouter l’oignon émincé et les carottes en rondelles, faire revenir quelques minutes.
5. Verser l’eau ou le bouillon et couvrir partiellement.
6. Laisser mijoter 45 à 50 minutes à feu doux.
7. Saler et poivrer en fin de cuisson. La sauce doit rester courte.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 portion (¼ du lapin + garniture) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré (carottes en quantité raisonnable).
• Très protéiné (~39 g par portion).
• Peu calorique pour un plat principal (≤550 kcal).
• Version sans crème, digestion plus légère.
• Se réchauffe très bien le lendemain.
• Protéines calculées sur rendement moyen de 100 % (référentiel interne, lapin découpé).