Légumes séchés

Ingrédients

• Légumes low carb au choix : champignons, courgettes, poivrons, oignons, ail
• Option : une très légère pincée de sel fin

Préparation

1. Laver soigneusement les légumes.
2. Les sécher complètement avec un torchon propre.
3. Couper en tranches fines (2 à 4 mm maximum).
4. Disposer sur plaques ou grilles sans chevauchement.
5. Sécher au four entre 50 et 70 °C (porte entrouverte) pendant 3 à 6 heures, en retournant à mi-parcours.
6. Ou sécher au déshydrateur à 45–55 °C pendant 6 à 12 heures.
7. Vérifier que la texture est rigide ou cassante, sans zone molle.
8. Laisser refroidir complètement avant stockage.
9. Conserver en bocaux hermétiques à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 10 g de légumes séchés (10 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré en usage condimentaire.
• Concentration élevée : utiliser en petites quantités.
• Idéal pour bouillons, soupes, sauces et poudres maison.
• Éviter les légumes très aqueux (salades, concombre, courges très riches en eau).
• Tomates volontairement exclues.