Mayonnaise allégée optimisée

Ingrédients

• Jaune d'œuf : 1 piece
• Fromage blanc 3 % : 120 g
• Huile neutre (tournesol ou colza) : 60 ml
• Moutarde : 1 c-a-s
• Jus de citron ou vinaigre : 1 c-a-s
• Sel et poivre : 1 pincee

Préparation

1. Mettre le jaune, la moutarde et le citron dans un récipient haut.
2. Ajouter l’huile.
3. Mixer au fond sans bouger jusqu’à émulsion.
4. Remonter lentement le mixeur pour émulsionner le reste.
5. Ajouter le fromage blanc et mixer brièvement.
6. Ajuster l’assaisonnement et réserver au frais.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 cuillère à soupe (~15 g) (16 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Version réellement allégée (~40 kcal par cuillère).
• Texture plus souple qu’une mayonnaise classique.
• Conservation 48 h au réfrigérateur.