⚠ Recette non testée
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Cette recette n’a pas encore été cuisinée. Les proportions, textures ou temps peuvent nécessiter des ajustements.
Mayonnaise légère
Version aérienne aux blancs montés
Ingrédients
- Jaune d’œuf : 1 piece
- Blancs d’œufs : 2 piece
- Huile neutre (colza ou tournesol) : 80 ml
- Moutarde : 1 c-a-s
- Jus de citron ou vinaigre : 1 c-a-s
- Sel et poivre : 1 pincee
Préparation
- Monter les blancs en neige ferme.
- Fouetter le jaune avec la moutarde.
- Ajouter l’huile en filet en fouettant pour former une mayonnaise.
- Incorporer le citron, sel et poivre.
- Ajouter délicatement les blancs montés à la spatule.
- Réserver au frais et consommer sous 24–48 h.
Informations nutritionnelles
Valeurs estimées par 1 cuillère à soupe (~15 g) (14 portions au total) .
| Énergie | 45 kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.5 g |
| Lipides | 4 g |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont fructose | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Glucides nets | 0.2 g |
Notes low carb
- Strictement compatible low carb : quasi zéro glucides.
- Moins calorique qu’une mayonnaise classique (~100–110 kcal par cuillère).
- Texture plus légère mais moins stable.
- Ne pas congeler. Œufs crus : conservation courte.
Outils
Pour estimer ton besoin calorique et ajuster tes portions : outils de calcul (gestion du poids) .