Mayonnaise

Ingrédients

• 1 jaune d'œuf
• 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre)
• Sel, poivre

Préparation

1. Mettre le jaune, la moutarde, le citron (ou vinaigre), sel et poivre dans un récipient haut.
2. Ajouter l’huile par-dessus.
3. Plonger le mixeur au fond et mixer 10–15 secondes sans bouger.
4. Quand l’émulsion prend, remonter très doucement le mixeur pour émulsionner le reste.
5. Goûter et ajuster : sel, poivre, citron.
6. Réserver au frais.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 cuillère à soupe (~15 g) (16 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb strict : quasi zéro glucides.
• Sauce calorique : portionner strictement (1 c. à soupe).
• Conservation : 48 h au réfrigérateur (œuf cru).
• Si la mayonnaise tranche : ajouter 1 c. à soupe d’eau chaude et remixer quelques secondes.