Mayonnaise

Ingrédients

• Jaune d'œuf : 1 piece
• Huile neutre (tournesol ou colza) : 200 ml
• Moutarde : 1 c-a-s
• Jus de citron ou vinaigre : 1 c-a-s
• Sel et poivre : 1 pincee

Préparation

1. Mettre le jaune, la moutarde, le citron (ou vinaigre), sel et poivre dans un récipient haut.
2. Ajouter l’huile par-dessus.
3. Plonger le mixeur au fond et mixer 10–15 secondes sans bouger.
4. Quand l’émulsion prend, remonter très doucement le mixeur pour émulsionner le reste.
5. Goûter et ajuster sel, poivre et citron si nécessaire.
6. Réserver au frais.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 cuillère à soupe (~15 g) (16 portions au total) .

Notes low carb

• Strictement compatible low carb : quasi zéro glucides.
• Sauce calorique : portionner strictement (1 c. à soupe).
• Conservation : 48 h au réfrigérateur (œuf cru).
• Si la mayonnaise tranche : ajouter 1 c. à soupe d’eau chaude et remixer quelques secondes.