Mousse au chocolat

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir 85 %
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• Stévia Pure Via (facultatif)
• ½ c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre le chocolat doucement et laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Incorporer les jaunes au chocolat.
4. Ajouter la vanille et/ou la stévia si utilisée.
5. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
6. Incorporer un tiers des blancs pour détendre la masse.
7. Ajouter le reste délicatement.
8. Répartir en verrines et réfrigérer au moins 2 heures.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 verrine (1/4 de la recette) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré (pas strict).
• Présence de sucre naturel issu du chocolat 85 %.
• Dessert en zone calorique neutre (181–299 kcal).
• Riche en cacao, source de magnésium et de fer.
• Texture plus ferme après 12 h au réfrigérateur.