Mousse au chocolat

Ingrédients

• Chocolat noir 85 % : 120 g
• Œufs : 4 piece
• Sel : 1 pincee
• Stévia Pure Via : 1 c-a-c (facultatif)
• Extrait de vanille : 0.5 c-a-c (facultatif)

Préparation

1. Faire fondre le chocolat doucement et laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Incorporer les jaunes au chocolat fondu.
4. Ajouter la vanille et/ou la stévia si utilisée.
5. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
6. Incorporer un tiers des blancs pour détendre la masse.
7. Ajouter délicatement le reste des blancs.
8. Répartir en verrines et réfrigérer au moins 2 heures.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 verrine (1/4 de la recette) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré (pas strict).
• Présence de sucre naturel issu du chocolat 85 %.
• Dessert en zone calorique neutre (181–299 kcal par portion).
• Riche en cacao, source de magnésium et de fer.
• Texture plus ferme après 12 h au réfrigérateur.