Mousse de fruits rouges

Ingrédients

• Fruits rouges : 300 g (frais ou surgelés)
• Blancs d’œufs : 2 piece
• Agar-agar : 1 c-a-c (rase)
• Eau : 100 ml
• Stévia Pure Via : 1 c-a-c (selon goût)
• Jus de citron : 2 gouttes (facultatif)

Préparation

1. Mettre l’eau et l’agar-agar dans une casserole.
2. Porter à ébullition et maintenir 30 secondes en fouettant.
3. Ajouter les fruits rouges et chauffer 1 à 2 minutes.
4. Mixer finement.
5. Ajouter la stévia et le citron si utilisé.
6. Laisser tiédir jusqu’à température ambiante.
7. Monter les blancs en neige ferme.
8. Incorporer délicatement les blancs à la purée de fruits.
9. Répartir en verrines et réserver au frais au moins 1 heure.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 verrine (1/4 de la recette) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré (présence naturelle de fructose).
• Peu calorique pour un dessert (≤ 180 kcal).
• Source naturelle de vitamine C.
• À consommer sous 24 h en raison des blancs d’œufs crus.