Muffins noisette & chocolat 85%

Ingrédients

• 150 g de noisettes grillées en poudre
• 4 œufs
• 3 g de stévia Pure Via (≈ 1 c. à café rase)
• 40 g de beurre fondu (ou huile neutre)
• 35 g de chocolat noir 85 %
• 5 g de psyllium blond
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Vanille légère (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter les jaunes avec la stévia jusqu’à dissolution.
4. Ajouter le beurre fondu, la poudre de noisettes, le psyllium, la levure et le sel.
5. Incorporer le chocolat concassé.
6. Monter les blancs en neige ferme.
7. Incorporer délicatement les blancs.
8. Répartir dans un moule à muffins (9 empreintes).
9. Cuire 28 à 35 minutes.
10. Laisser tiédir avant démoulage.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 muffin (9 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• Stévia dosée au minimum fonctionnel pour éviter l’arrière-goût.
• Peu calorique pour un dessert (≤ 180 kcal).
• La sensation sucrée repose surtout sur la noisette et le chocolat 85 %.
• Congélation et réchauffage micro-ondes possibles.