Pain à la poudre d’amandes

Ingrédients

• 150 g de poudre d’amandes
• 10 g de psyllium blond
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 260 ml d’eau chaude
• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Mélanger la poudre d’amandes, le psyllium, le sel et le bicarbonate.
3. Incorporer les jaunes d’œufs et le vinaigre.
4. Verser l’eau chaude et mélanger rapidement.
5. Monter les blancs en neige ferme.
6. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
7. Verser dans un moule adapté.
8. Cuire 50 à 60 minutes.
9. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 tranche (10 portions au total) .

Notes low carb

• Low carb modéré.
• Mie plus légère grâce aux blancs montés.
• Peu calorique pour un pain (≤ 200 kcal par tranche).
• Congélation idéale en tranches.
• Texture dense comparée à un pain de blé.