Pickles de champignons au vinaigre

Ingrédients

• Champignons de Paris : 500 g
• Vinaigre (vin blanc ou cidre) : 250 ml
• Eau : 250 ml
• Sel : 1 c-a-s
• Gousses d’ail : 2 piece
• Poivre en grains : 1 c-a-c
• Feuilles de laurier : 2 piece
• Thym : 2 sprig (quelques branches)
• Zeste de citron : 1 piece (optionnel)

Préparation

1. Nettoyer et couper les champignons.
2. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sel et les aromates.
3. Ajouter les champignons et faire bouillir 2 minutes.
4. Transvaser dans un bocal propre et laisser refroidir.
5. Réfrigérer 48 h avant consommation.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 100 g égouttés (5 portions au total) .

Notes low carb

• Très faible charge glucidique.
• Apporte acidité et volume sans impact calorique significatif.
• À consommer froid pour conserver texture et saveur.
• Sodium élevé (saumure).
• Conservation 3 à 4 semaines au réfrigérateur.