Rillettes mousse de poulet

Ingrédients

• Blanc de poulet : 500 g
• Skyr nature : 220 g
• Citron : 1 piece (zeste + 1 c. à soupe de jus)
• Moutarde : 1 c-a-s
• Huile de colza : 1 c-a-c (optionnelle)
• Herbes (thym, ciboulette ou herbes de Provence) : 1 bunch
• Sel : 1 pinch
• Poivre : 1 pinch

Préparation

1. Cuire le poulet dans une eau frémissante salée pendant 12 à 15 minutes.
2. Égoutter puis laisser tiédir.
3. Mixer longuement le poulet avec le skyr jusqu’à texture très lisse.
4. Ajouter moutarde, citron et herbes.
5. Mixer encore 10 à 15 secondes pour incorporer de l’air.
6. Ajuster sel et poivre.
7. Réserver au frais au moins 30 minutes avant service.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 portion (1/4 recette) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Texture mousse obtenue par mixage prolongé.
• Peu calorique pour un amuse-bouche (≤ 200 kcal).
• Très protéiné.
• Compatible low carb modéré.
• À consommer dans les 48 h.
• Aucun ingrédient non compatible low carb.