Rillettes de maquereau au skyr & citron

Ingrédients

• Maquereau en conserve (au naturel ou à l’huile) : 2 can (égoutté, retirer les grosses arêtes visibles)
• Skyr nature : 200 g
• Moutarde : 1 c-a-s
• Jus de citron : 2 c-a-s (ajuster selon goût)
• Gousse d’ail ou ail semoule : 1 piece (ou 1/2 c. à café d’ail semoule)
• Poivre : 1 pinch
• Sel : 1 pinch (si besoin)
• Graines de sésame : 1 c-a-s (optionnel)
• Thym ou herbes de Provence : 1 bunch (optionnel)

Préparation

1. Égoutter le maquereau et retirer les grosses arêtes visibles.
2. Écraser à la fourchette jusqu’à texture effilochée.
3. Ajouter le skyr, la moutarde, le citron, l’ail et le poivre.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène type rillettes.
5. Goûter et ajuster le citron. Saler seulement si nécessaire.
6. Ajouter éventuellement graines de sésame et herbes.
7. Réserver 10 à 30 minutes au frais avant service (facultatif).

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 portion (1/4 recette) (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré : très faible en glucides.
• Très protéiné : maquereau + skyr.
• Peu calorique pour un amuse-bouche (≤ 200 kcal / portion).
• Apport significatif en oméga-3 (poisson gras).
• Servir avec crudités pour augmenter l’apport en fibres.
• Conservation : 48 h au réfrigérateur.
• Congélation possible (texture légèrement modifiée après décongélation).
• Aucun ingrédient non compatible low carb.