Soupe bœuf gingembre & légumes verts

Ingrédients

• 800 g de rumsteck
• 1 L d’eau
• 200 g de brocoli
• 200 g de haricots verts
• 100 g de champignons de Paris
• 1/2 oignon
• 1 c. à café de gingembre (frais ou en poudre)
• 1 c. à café d’huile de colza
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Émincer finement le demi-oignon et le faire revenir doucement dans l’huile.
2. Ajouter l’eau et porter à frémissement.
3. Couper le bœuf en fines lamelles et l’ajouter. Cuire 8 à 10 minutes.
4. Ajouter le brocoli, les haricots verts et les champignons émincés.
5. Ajouter le gingembre et cuire 5 à 8 minutes selon la texture souhaitée.
6. Saler, poivrer et servir chaud.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 bol (4 portions au total) .

Notes low carb

• Low carb modéré : légumes à faible charge glucidique.
• ≈ 42 g de protéines par portion.
• Lipides modérés (~19 g).
• Sans cube ni bouillon industriel.
• Compatible congélation et micro-ondes.