Tarte citron meringuée

Ingrédients

• Poudre d’amandes : 120 g
• Beurre fondu : 40 g
• Œuf entier : 4 piece (1 pour la pâte, 3 pour la crème)
• Stévia Pure Via pâtisserie : 2 c-a-s (1 c. à s pour pâte + dosage selon goût pour crème et meringue)
• Jus de citron : 120 ml
• Zeste de citron : 2 piece
• Crème entière : 150 ml
• Psyllium blond : 1 c-a-c
• Blancs d’œufs : 3 piece
• Sel : 1 pincée

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Mélanger poudre d’amandes, beurre fondu, 1 œuf et 1 c. à s de stévia. Foncer un moule (26–28 cm). Piquer et précuire 12 à 15 minutes.
3. Battre 3 œufs avec un peu de stévia. Ajouter jus et zestes de citron, puis la crème.
4. Ajouter le psyllium en pluie en mélangeant. Laisser reposer 5 minutes.
5. Verser la crème citron sur le fond précuit. Cuire 20 minutes à 170 °C (jusqu’à prise).
6. Monter les 3 blancs avec une pincée de sel. Ajouter progressivement la stévia jusqu’à obtenir une meringue lisse et ferme.
7. Répartir la meringue sur la tarte refroidie.
8. Dorer au chalumeau ou sous le gril (surveillance stricte).

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1 part (1/8 tarte, diamètre 26–28 cm) (8 portions au total) .

Notes low carb

• Low carb modéré : dessert au citron, quantité maîtrisée.
• Zone calorique neutre pour un dessert (≈ 240 kcal/part).
• Meringue à la stévia : plus fragile qu’une meringue au sucre.
• Conservation idéale dans les 24 heures.