Terrine de poulet au sésame & champignons noirs

Ingrédients

• Poulet (blanc de préférence) : 600 g
• Œufs : 2 piece
• Crème fraîche épaisse : 80 g
• Skyr nature : 80 g
• Psyllium blond : 8 g
• Graines de sésame : 20 g
• Sauce soja : 1 c-a-s (≈ 10 g)
• Gousse d’ail : 1 piece
• Champignons noirs secs (réhydratés puis hachés) : 15 g
• Poivre : 0 piece (À ajuster)
• Beurre léger pour le moule : 0 piece (À beurrer légèrement)

Préparation

1. Réhydrater les champignons noirs 10 à 15 minutes, égoutter puis hacher.
2. Préchauffer le four à 180 °C et préparer un bain-marie.
3. Hacher finement le poulet.
4. Mélanger poulet, œufs, crème, skyr, sauce soja, ail et poivre.
5. Ajouter le psyllium, le sésame et les champignons. Laisser épaissir 5 minutes.
6. Beurrer légèrement une terrine, verser la préparation et lisser.
7. Cuire 45 minutes au bain-marie.
8. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1/4 terrine (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• ≥ 45 g de protéines par portion.
• Apport lipidique modéré pour une meilleure densité protéique.
• Psyllium dosé au minimum fonctionnel.
• Congélation possible en tranches.