Terrine de poulet au sésame & champignons noirs

Ingrédients

• 600 g de poulet (blanc de préférence)
• 2 œufs
• 80 g de crème fraîche épaisse
• 80 g de skyr nature
• 8 g de psyllium blond
• 20 g de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soja (≈ 10 g)
• 1 gousse d’ail
• 15 g de champignons noirs secs (réhydratés puis hachés)
• Poivre
• Beurre léger pour le moule

Préparation

1. Réhydrater les champignons noirs 10 à 15 minutes, égoutter puis hacher.
2. Préchauffer le four à 180 °C et préparer un bain-marie.
3. Hacher finement le poulet.
4. Mélanger poulet, œufs, crème, skyr, sauce soja, ail et poivre.
5. Ajouter le psyllium, le sésame et les champignons. Laisser épaissir 5 minutes.
6. Beurrer légèrement une terrine, verser la préparation et lisser.
7. Cuire 45 minutes au bain-marie.
8. Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.

Informations nutritionnelles

Valeurs estimées par 1/4 terrine (4 portions au total) .

Notes low carb

• Compatible low carb modéré.
• ≥ 45 g de protéines par portion.
• Apport lipidique modéré pour une meilleure densité protéique.
• Psyllium dosé au minimum fonctionnel.
• Congélation possible en tranches.